A água mineral natural e a água natural envasadas não devem ...

Alternativa correta: C - 2 UFC em 100 mL.

Para entender melhor esta questão, vamos discutir o contexto e os conhecimentos necessários. A água mineral natural e a água natural envasadas são regulamentadas pela RDC nº 275, de 22 de setembro de 2005. Esta resolução da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) define os padrões microbiológicos que garantem a segurança do consumo humano dessas águas.

Um dos principais parâmetros microbiológicos avaliados é a presença de coliformes totais. Os coliformes totais são um grupo de bactérias que incluem espécies encontradas no ambiente, solo e águas, e sua presença pode indicar contaminação microbiológica.

No caso da água mineral natural e da água natural envasadas, a RDC nº 275/2005 é bastante clara sobre os limites aceitáveis para garantir a segurança do consumidor. De acordo com a resolução, o valor aceitável de coliformes totais em amostras representativas de água mineral natural e água natural envasadas é de 2 UFC em 100 mL.

Em termos técnicos, UFC significa "Unidades Formadoras de Colônia", que é uma medida utilizada em microbiologia para estimar a quantidade de bactérias viáveis presentes em uma amostra.

A alternativa A sugere a "ausência em 100 mL", o que não corresponde ao que é permitido pela RDC nº 275/2005 para coliformes totais. As alternativas B, D e E oferecem valores que também não estão em conformidade com a resolução citada.

Portanto, a alternativa C é a correta, pois está de acordo com o limite especificado pela RDC nº 275/2005, garantindo que a água mineral natural e a água natural envasadas estejam seguras para consumo sem apresentarem risco à saúde do consumidor.