A qualidade dos serviços de Alimento e Bebidas para eventos ...

Tema central da questão: A questão aborda as funções dos membros da brigada de salão, com foco específico no papel do Maître em um serviço de alimentos e bebidas. Para responder corretamente, é necessário conhecer as responsabilidades de cada membro da equipe de salão, distinguindo as atribuições do Maître das de outros profissionais, como o chefe de bar.

Alternativa correta: E - Gerencia o bar e cria drinks

A alternativa E é a correta porque descreve funções que não são típicas do Maître. O Maître é responsável por supervisionar o serviço de salão e não pela gerência do bar ou pela criação de drinks, funções estas que são atribuídas ao chefe de bar ou ao bartender.

Justificativas para as alternativas:

A - Responsável pelo serviço do salão. Esta alternativa é verdadeira. O Maître supervisiona e coordena todos os aspectos do serviço de salão, garantindo que os clientes tenham uma boa experiência.

B - Treina o pessoal de atendimento. Também verdadeira. O Maître frequentemente treina a equipe de atendimento para assegurar que os padrões do serviço sejam mantidos.

C - Estuda o layout do salão e o plano de mesas de acordo com a planta baixa e determina a distribuição das mesas e fluxo de serviços. Verdadeira. Parte do papel do Maître é otimizar o espaço do salão para facilitar o fluxo de trabalho e a experiência do cliente.

D - Dá sugestão de prato e recebe reclamação de cliente. Esta é uma função comum do Maître, que interage diretamente com os clientes para melhorar a satisfação e resolver possíveis problemas.

Conclusão: Entender as diferentes funções dentro de uma brigada de salão é essencial para identificar corretamente as responsabilidades de cada membro. O Maître possui um papel de liderança no serviço do salão, enquanto questões relacionadas à criação de drinks pertencem a outros profissionais.

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