No ato do recebimento de alimentos, é necessário cumprir de...

O tema central da questão é o protocolo de recebimento de alimentos em serviços de alimentação. Esse protocolo é essencial para garantir que os produtos recebidos estejam de acordo com os padrões de qualidade e segurança alimentar. Para resolver esta questão, é importante ter conhecimento sobre os procedimentos corretos de inspeção e conferência dos alimentos no momento do recebimento.

Alternativa Correta: E - "As caixas fechadas contendo gêneros devem ser somente abertas após o atesto do recebimento."

Esta alternativa está incorreta porque, no processo de recebimento de alimentos, é imprescindível que as caixas sejam abertas antes do atesto para que se possa verificar a integridade e a conformidade dos produtos com o pedido. Abrir as caixas após o atesto pode levar a aceitar produtos danificados ou não conformes.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Conferência das características gerais dos gêneros: Essa prática é recomendada, pois envolve verificar aspectos como cor, odor e aparência dos alimentos, que são fundamentais para garantir a qualidade.

B - Marca: deve ser a mesma da Nota Fiscal: Conferir a marca com a Nota Fiscal é uma prática correta, pois assegura que o produto entregue é exatamente o que foi solicitado.

C - Especificação: deve atender ao descrito no pedido: Verificar se as especificações do produto atendem ao pedido é crucial para garantir que o fornecedor entregou exatamente o que foi solicitado.

D - Conferir a RMM e o DGA que devem estar sempre acessíveis: A conferência da RMM (Receita de Materiais e Métodos) e DGA (Documento de Garantia de Autenticidade) é parte do protocolo de recebimento para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos.

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