Os alimentos preparados, após a cocção, devem ser mantidos ...

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Ano: 2019 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE Prova: CETREDE - 2019 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CE - Nutricionista |

Q1251316 Nutrição

Os alimentos preparados, após a cocção, devem ser mantidos à temperatura de

>60ºC por, no máximo, 6 horas e, quando resfriados, mantidos à temperatura inferior a 5ºC por, no máximo, 5 dias.

≥70ºC por, no máximo, 7 horas e, quando resfriados, mantidos à temperatura inferior a 6ºC por, no máximo, 6 dias.

≤60ºC por, no máximo, 6 horas e, quando resfriados, mantidos à temperatura inferior a 5ºC por, no máximo, 5 dias.

>60ºC por, no máximo, 6 horas e, quando resfriados, mantidos à temperatura inferior a 3ºC por, no máximo, 3 dias.

>80ºC por, no máximo, 6 horas e, quando resfriados, mantidos à temperatura inferior a 3ºC por, no máximo, 3 dias.

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