Uma preparação com peso final de 3.800 g, com valor calóric...

Vamos analisar a questão sobre a quantidade de gorduras e a densidade energética em uma preparação alimentícia. Essa questão envolve conceitos de bioquímica nutricional, onde você precisa calcular a proporção de macronutrientes com base em porcentagens e valores calóricos.

Alternativa Correta: B - 170 e 1,2

Para resolver esta questão, precisamos calcular a quantidade de gorduras (em gramas) e a densidade energética (em kcal/g).

Cálculo da quantidade de gorduras:

A preparação tem 4.800 kcal, com 13% vindo de proteínas e 55% de carboidratos. Assim, o restante deve ser de gorduras, ou seja, 100% - 13% - 55% = 32%.

A quantidade de calorias provenientes de gorduras é de 32% de 4.800 kcal, que é 1.536 kcal. Sabendo que 1 grama de gordura fornece 9 kcal, a quantidade de gordura em gramas será:

1.536 kcal / 9 kcal/g = 170 g

Cálculo da densidade energética:

A densidade energética é dada pelo valor calórico total dividido pelo peso total da preparação:

4.800 kcal / 3.800 g = 1,26 kcal/g

Arredondando, obtemos aproximadamente 1,2 kcal/g.

Assim, a alternativa correta é a B - 170 e 1,2.

Examinando as alternativas incorretas:

A - 384 e 0,4: A quantidade de 384 g de gordura está incorreta porque o cálculo correto resulta em 170 g. Além disso, a densidade energética de 0,4 kcal/g é significativamente abaixo do valor calculado.

C - 170 e 0,4: A quantidade de gordura está correta, mas a densidade energética está incorreta, conforme calculado.

D - 153 e 1,6: A quantidade de gordura é incorreta, pois a correta é 170 g, e a densidade de 1,6 kcal/g é superior à calculada.

E - 153 e 1,2: A quantidade de gordura está incorreta, mas a densidade energética está correta. No entanto, a resposta correta depende de ambas as medidas estarem corretas.

Ao abordar questões como essa, é importante focar no cálculo preciso das proporções e entender como cada macronutriente contribui para o valor calórico total.

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55% CHO / 13% PTN -> faltan 32% LIP para fechar 100%

4800 kcal -- 100%                               
     x          -- 32%                 x = 170g de gorduras

4800kcal / 3800g = densidade energética de 1,2 kcal/g

4800 ----- 100%

x ---------32% (32% é o que falta para chegar ao 100%, com 55% de carboidrato e 13% de proteína)

x = 1536 kcal

1g de lipideo ----- 9 kcal

x ----------------- 1536 kcal

= 170 g de lipideo.

4800kcal / 3800g = densidade energética de 1,2 kcal/g