Sobre a Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (AP...

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Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição |

Q3154782 Nutrição

Sobre a Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), escolha a alternativa mais tecnicamente adequada:

O APPCC é projetado para eliminar completamente todos os perigos biológicos, químicos e físicos na cadeia produtiva de alimentos.

A análise de riscos no APPCC considera apenas os perigos microbiológicos, sendo os químicos e físicos tratados como secundários.

O monitoramento dos pontos críticos de controle (PCCs) é obrigatório e deve ser documentado para comprovar a eficácia das medidas de controle.

A revisão do plano APPCC é obrigatória apenas quando novos perigos são identificados, dispensando atualizações em processos já validados.

A aplicação do APPCC é opcional para estabelecimentos que não exportam alimentos, devido à menor exigência regulatória no mercado interno.

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