A RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento técnico de pro...

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Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |

Q3152289 Nutrição

A RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e apresenta a Lista de verificação das boas práticas de fabricação para esses estabelecimentos. Acerca das definições presentes na Resolução RDC nº 275/2002, marque a alternativa CORRETA:

Limpeza é operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágüe e secagem das mãos.

Higienização é a operação de eliminação total de microrganismos, por método físico e ou agente químico.

Antissepsia é operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis.

Resíduos são materiais a serem descartados, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.

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