Os aditivos alimentares autorizados para uso em carnes e pr...

A alternativa correta é a C.

Essa questão aborda o conceito de carnes in natura, que é um tópico importante na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA). No contexto da legislação brasileira, especificamente a RDC nº 272 de 2019, carnes in natura são definidas como aquelas que não passaram por processos adicionais de transformação ou adição de aditivos, exceto para conservação através de frio.

Justificativa da alternativa C: A alternativa C descreve corretamente carnes in natura como carnes que não receberam qualquer tratamento de conservação diferente da aplicação de frio, preservando suas características naturais. Não há adição de ingredientes ou aditivos, o que está em conformidade com a legislação vigente.

Análise das alternativas incorretas:

A: Esta alternativa está incorreta porque se refere a produtos industrializados que são submetidos a cozimento ou secagem. Esses processos caracterizam produtos cárneos, não in natura.

B: Ela descreve partes do animal que não se enquadram na definição de carne e nas quais o uso de aditivos não é permitido, mas não corresponde à definição de carnes in natura segundo a legislação.

D: Esta alternativa fala sobre produtos preparados à base de carne com a adição de outros ingredientes, o que vai contra a definição de in natura, pois quaisquer adições descaracterizam o produto como tal.

Espero que esse comentário tenha ajudado a esclarecer o tema. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

GABARITO: LETRA C

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A) Produtos industrializados crus submetidos a processos de cozimento ou secagem. (Industrializados frescos)

B) Qualquer parte do animal de abate declarada apta para consumo humano pela inspeção veterinária oficial, que não se enquadra na definição de carne e não é autorizado o uso de aditivos. (Subproduto cárneo comestível)

C) Carnes que não receberam nenhum tratamento de conservação diferente da aplicação de frio (carne resfriada e congelada), que mantém suas características naturais e que não receberam a adição de ingredientes e não se permite o uso de aditivos. (Carnes in natura)

D) Produtos preparados à base de carne e/ou subprodutos cárneos comestíveis, adicionados ou não de outros ingredientes autorizados. (Industrializados)