No abate de aves, o método de pré-resfriamento mais comum n...

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Q2298077 Veterinária
No abate de aves, o método de pré-resfriamento mais comum no Brasil é o de imersão em água, realizado em resfriadores lineares contínuos, tipo rosca sem fim, denominados chillers. Ele é efetuado em dois estágios, sendo que, respectivamente, a temperatura da água residente medida nos pontos de entrada e saída das carcaças do sistema de pré-resfriamento por imersão, não deve ser superior a: 
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