Infere-se do texto que

Linha 16 até a 19

LINHA 13 A 19

Letra "B". O  comando da questão é "infere-se", ou seja, deduz-se, conclui-se. A resposta está ALÉM DO TEXTO. 

Indícios: 

1º) "Um dos noviços pôs-lhe alcunha de urso, que ficou,  mas  só  entre  os  noviços, bem entendido." Apelidar um frei é falta de respeito;

2º) "Os frades professores, esses,apesar do desgosto que o gênio solitário de frei Simão lhes inspirava, sentiam por ele certo respeito e admiração."  Apesar é uma conjunção que denota OPOSIÇÃO. Notem que, apesar do frei ser mal educado, ele era admirado pelos FRADES PROFESSORES, nessa linha não cita os alunos. 

Difícil resolver questões interpretativas da Funiversa, não por serem tão difíceis, mas por serem mal elaboradas. Onde diz no texto que os noviços não tinham respeito pelo Frei Simão? Nem sequer nas entrelinhas...

Alternativa B: CORRETA.

"Inferir é ter uma certeza relativa. A inferência é, portanto, uma hipótese, uma possibilidade que não necessariamente se confirma e que depende, para ser válida, de um indício, uma pista, fatos subentendidos. Por exemplo, se ouço um latido, infiro a existência de um cão, mesmo que não o veja".

"Afirmar é ter uma certeza absoluta que sempre se confirma e que só depende de fatos explícitos. A afirmação, portanto, é uma constatação direta, explicitada no texto. Por exemplo, para afirma que um latido é de um cão, é preciso vê-lo latindo". 

Fonte: (MANIPULAÇÃO DE TEXTOS, FILEMON FÉLIX, 2013).

Se a questão fosse "Em relação ao texto, afirma-se que....", a alternativa B estaria errada. Isso porque o texto não diz diretamente que os noviços não tinham respeito e admiração pelo frei Simão. Contudo, pelo contexto infere-se isso.

Alternativa A: ERRADA.

O frei Simão morreu pela moléstia, mas morreu odiando a humanidade.

Alternativa C: ERRADA

As palavras pronunciadas pelo frei Simão ao morrer, quando foi ditas aos outros freis pelo abade, não geraram terror neles, pois para os freis elas significavam apenas um segredo do passado

Alternativa D: ERRADA.

Houve uma extrapolação na questão em relação a palavra "alienação", pois os hábitos do frei Simão "pareciam sintomas de uma alienação mental", ou seja, de um distúrbio mental.