Um tanque de leite cru apresenta as seguintes característic...

A alternativa correta é: D - Reprovado e descartado.

Vamos entender o porquê dessa classificação.

Na inspeção de leite e derivados, certos critérios são utilizados para garantir que o leite seja seguro para consumo ou para a produção de outros produtos. Esses critérios incluem temperatura, acidez titulável e a presença de células somáticas.

Temperatura de 30°C: O leite cru deve ser armazenado a uma temperatura máxima de 7°C para evitar a multiplicação de micro-organismos. Uma temperatura de 30°C é inadequada e indica que o leite pode estar comprometido.

Acidez titulável de 22° Dornic: A acidez do leite é um indicador de sua frescura e qualidade. Normalmente, o leite fresco tem uma acidez de até 18° Dornic. Uma acidez de 22° Dornic pode indicar fermentação ou degradação do leite.

Presença de células somáticas em quantidade superior ao limite legal: As células somáticas são indicadores de saúde das glândulas mamárias das vacas. Quantidades elevadas geralmente indicam infecção ou inflamação (como mastite), o que compromete a qualidade do leite.

Considerando esses fatores, o leite descrito na questão não atende aos critérios mínimos de segurança e qualidade, justificando a alternativa D - Reprovado e descartado.

Vamos agora analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Aprovado para consumo direto: Devido aos problemas de temperatura, acidez e células somáticas, este leite não é seguro para consumo direto.

B - Aprovado para produção de queijos: A produção de queijos requer leite de alta qualidade para garantir a segurança e a qualidade do produto final. Este leite não atende aos critérios necessários.

C - Aprovado para produção de leite em pó após pasteurização: Embora a pasteurização possa eliminar alguns micro-organismos, o leite inicial precisa ser de boa qualidade. Este leite, com problemas de temperatura, acidez e células somáticas, não é adequado mesmo após a pasteurização.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!