Sobre técnicas de preparo de alimentos, assinale a alternati...

O tema central desta questão é sobre as técnicas de preparo de alimentos, um dos conhecimentos fundamentais na área de Nutrição e Gastronomia. A questão aborda conceitos que são comuns na culinária, como o uso de ervas, métodos de cocção, temperos e técnicas de fritura. Para resolver essa questão, o aluno deve ter familiaridade com esses termos e suas aplicações práticas.

A alternativa correta é a Alternativa A.

Justificativa da alternativa correta: O bouquet garni é realmente uma técnica culinária onde se amarram ervas e vegetais, como talos de salsão, salsa, tomilho e louro. Esses ingredientes podem ser envoltos em uma folha de alho poró ou atados com um barbante. Essa combinação é usada para dar sabor a caldos, sopas e cozidos, sendo removida antes de servir, o que confirma que a descrição apresentada na alternativa A está correta.

Análise das alternativas incorretas:

Alternativa B: No método de cocção denominado saltear, prepara-se alimentos que são macios e cozinham rapidamente, utilizando pouco óleo e em alta temperatura. Este método não é adequado para alimentos duros que necessitam de um longo cozimento, portanto, esta alternativa está incorreta.

Alternativa C: Uma marinada é uma técnica onde o alimento é temperado com uma combinação de líquidos (como vinho, vinagre ou suco de limão) e especiarias, não apenas sal e pimenta. A definição na alternativa está incorreta.

Alternativa D: O termo braseado refere-se a um método de cozimento onde o alimento é primeiramente selado em alta temperatura e depois cozido lentamente com um pouco de líquido. Cozinhar na brasa é um método diferente, com uso de calor direto, o que torna essa alternativa incorreta.

Alternativa E: A fritura pode ser feita por imersão, mas também pode ser realizada por outros métodos, como a fritura em pouca quantidade de óleo (fritura rasa), o que significa que esta alternativa está incorreta ao afirmar que a fritura se limita apenas à imersão.

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