A qualidade sanitária do alimento depende de vários fatores...

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Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal |

Q3214355 Nutrição

A qualidade sanitária do alimento depende de vários fatores, dentre os quais a observação da temperatura ideal para a conservação de matérias primas, ingredientes, alimentos industrializados ou prontos para consumo. Para assegurar qualidade e a integridade de produtos que necessitam de condições especiais de conservação, as câmaras frias e freezers do estabelecimento devem manter a temperatura de

2 a 3 graus Celsius negativos, no caso de pescados refrigerados.

4 a 6 graus Celsius negativos, no caso de alimentos congelados.

6 a 8 graus Celsius positivos, no caso de frutos do mar congelados.

4 a 7 graus Celsius positivos, no caso de carnes refrigeradas.

12 a 15 graus Celsius positivos, no caso de produtos refrigerados.

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