Estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais ...

A alternativa correta é a B - posto de refrigeração.

Os postos de refrigeração são estabelecimentos que desempenham uma função crucial na cadeia do leite. Eles servem como intermediários entre as propriedades rurais e as unidades de beneficiamento de leite e derivados. Sua principal função é a seleção, recepção, mensuração de peso ou volume, filtração, refrigeração, acondicionamento e expedição do leite cru refrigerado. Esses locais têm a capacidade de armazenar temporariamente o leite até sua expedição, garantindo que ele permaneça em condições ideais até chegar ao seu destino final.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - queijaria: Uma queijaria é uma unidade dedicada à fabricação de queijos. Ela não se encaixa na definição de intermediário na cadeia de beneficiamento do leite, pois está diretamente relacionada à produção de produtos derivados.

C - unidade de beneficiamento: Esta é a unidade responsável pelo processamento e transformação do leite em produtos derivados, como queijos, iogurtes e outros. Embora receba o leite cru refrigerado, não tem a função de intermediário para a recepção e armazenamento temporário antes do beneficiamento.

D - fábrica de lacticínios: Assim como a unidade de beneficiamento, uma fábrica de lacticínios está voltada para a produção de variados produtos lácteos. Ela não desempenha o papel de armazenamento e expedição do leite cru refrigerado.

Para resolver corretamente a questão, é necessário compreender as funções específicas de cada estabelecimento dentro da cadeia produtiva do leite, desde a coleta até o processamento final.

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