O leite contém várias enzimas de elevada especificidade, que...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Veterinário |
Q2320277
Veterinária
O leite contém várias enzimas de elevada especificidade, que atuam como
catalisadores bioquímicos, provocando importantes modificações em baixas concentrações. Elas
chegam ao leite através da glândula mamária e ainda através de microrganismos. As enzimas de
maior interesse na prática rotineira das indústrias, utilizadas para controlar o grau de aquecimento do
leite, são:
Conheça nossos planos