Os microrganismos estão em todos os lugares e chegam aos al...
Os microrganismos estão em todos os lugares e chegam aos alimentos, geralmente pela falta de higiene pessoal, do ambiente e utensílios e também por falta de cuidados na preparação e na distribuição dos alimentos.
Sendo assim, são hábitos de higiene indispensáveis aos manipuladores de alimento, EXCETO:
Gabarito comentado
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O tema central da questão é a higiene dos manipuladores de alimentos. Este é um aspecto fundamental na Administração de Serviços de Alimentação, pois a higiene adequada ajuda a prevenir a contaminação dos alimentos por microrganismos, garantindo a segurança alimentar.
Para resolver essa questão, é necessário compreender quais práticas de higiene são exigidas para manipuladores de alimentos.
Alternativa correta: D - Usar adornos (brincos, pulseiras, anéis, aliança, piercing, etc.).
Justificativa: O uso de adornos é incorreto porque eles podem acumular sujeira e microrganismos, além de representar um risco de queda nos alimentos, contaminando-os.
Análise das alternativas incorretas:
A - Usar os cabelos presos ou cobertos por redes ou toucas. Este é um hábito indispensável para evitar que fios de cabelo caiam nos alimentos, o que poderia causar contaminação.
B - Manter roupas e aventais sempre limpos. Roupas limpas evitam a transferência de sujeira e microrganismos para os alimentos.
C - Não manipular alimentos quando estiver doente (ex: resfriado). Manipuladores doentes podem transmitir patógenos aos alimentos, por isso é importante evitar essa prática.
E - Não fumar durante o trabalho. Fumar enquanto trabalha pode resultar na transferência de substâncias nocivas aos alimentos e comprometer a higiene do ambiente.
Conclusão: A prática de não usar adornos é a exceção entre os hábitos de higiene mencionados, tornando a alternativa D a correta.
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O tema central da questão é a higiene dos manipuladores de alimentos. Este é um aspecto fundamental na Administração de Serviços de Alimentação, pois a higiene adequada ajuda a prevenir a contaminação dos alimentos por microrganismos, garantindo a segurança alimentar.
Para resolver essa questão, é necessário compreender quais práticas de higiene são exigidas para manipuladores de alimentos.
Alternativa correta: D - Usar adornos (brincos, pulseiras, anéis, aliança, piercing, etc.).
Justificativa: O uso de adornos é incorreto porque eles podem acumular sujeira e microrganismos, além de representar um risco de queda nos alimentos, contaminando-os.
Análise das alternativas incorretas:
A - Usar os cabelos presos ou cobertos por redes ou toucas. Este é um hábito indispensável para evitar que fios de cabelo caiam nos alimentos, o que poderia causar contaminação.
B - Manter roupas e aventais sempre limpos. Roupas limpas evitam a transferência de sujeira e microrganismos para os alimentos.
C - Não manipular alimentos quando estiver doente (ex: resfriado). Manipuladores doentes podem transmitir patógenos aos alimentos, por isso é importante evitar essa prática.
E - Não fumar durante o trabalho. Fumar enquanto trabalha pode resultar na transferência de substâncias nocivas aos alimentos e comprometer a higiene do ambiente.
Conclusão: A prática de não usar adornos é a exceção entre os hábitos de higiene mencionados, tornando a alternativa D a correta.
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