Sobre a higienização e preparo das verduras de folha é INCOR...

O tema central da questão é a higienização e preparo de verduras de folha, um aspecto crucial na Administração de Serviços de Alimentação. A importância desse tema reside na segurança alimentar, evitando a contaminação e garantindo que os alimentos servidos sejam seguros para o consumo.

Para responder a essa questão, é fundamental compreender os passos recomendados para a higienização de folhas verdes:

• Enxaguar folhas uma a uma: Isso garante que qualquer resíduo ou contaminante seja removido adequadamente.
• Higienização com solução específica: Usar soluções cloradas ou vinagre é uma prática comum para eliminar microrganismos.
• Manipular folhas frescas: Verduras colhidas recentemente são preferíveis pela qualidade e segurança.
• Remover partes danificadas: Isso evita a proliferação de bactérias e melhora a apresentação do alimento.

Com base nessas práticas, vamos analisar as alternativas:

Alternativa A: Enxaguar as folhas individualmente em água filtrada ou tratada - Correto. Essa prática é fundamental para garantir a remoção completa de resíduos.

Alternativa B: Lavar todas as folhas juntas e ao mesmo tempo - Incorreto. Isso pode resultar em uma higienização inadequada, deixando sujeira ou contaminantes em algumas folhas, sendo essa a alternativa correta para o que foi perguntado.

Alternativa C: Manter as folhas em solução com vinagre por alguns minutos antes da lavagem - Correto. O uso de vinagre é uma prática aceita para reduzir a presença de microrganismos.

Alternativa D: Preferir sempre as folhas que foram colhidas recentemente - Correto. Folhas frescas tendem a ser de melhor qualidade e segurança.

Alternativa E: Retirar as partes danificadas das folhas - Correto. Essa prática é essencial para manter a qualidade e a segurança alimentar.

Para interpretar essas questões, é importante ler atentamente cada alternativa, buscando entender o que é prática recomendada versus prática inadequada. Identificar termos como "individualmente" e "conjuntamente" pode ser a chave para uma resposta correta.

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