Com relação ao preparo das amostras de alimentos para anális...

Os alimentos secos devem ser triturados em moinhos próprios e, após trituração, peneirados em tamis, visando uma uniformização da amostra, após espalhar a amostra peneirada sobre uma folha de papel, formando um quadrado que deve ser dividido em quatro partes (A, B, C, e D).

No caso de produtos gaseificados, como refrigerantes e vinho, não deve ser eliminado o gás.

Os óleos que apresentarem turvação não devem ser aquecidos e filtrados.

Os alimentos gelados, como sorvetes e picolés, devem ser analisados congelados.

As emulsões de gorduras, como manteiga e margarina, não devem ser aquecidas.