Acerca das análises físico-químicas de alimentos, julgue o i...

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Q3281459
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Análises de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ,
Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: EMBRAPA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - EMBRAPA - Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Ciência de Alimentos de Origem Animal |
Q3281459 Nutrição

Acerca das análises físico-químicas de alimentos, julgue o item que se segue. 


A determinação do teor de minerais em alimentos requer amostragem específica, e seu processamento não pode ultrapassar a temperatura de 200 °C. 

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