Os alimentos fermentados estão entre os mais antigos alimen...

Tema central da questão:

Esta questão aborda os alimentos fermentados, um dos processos mais antigos e tradicionais de preservação e transformação de alimentos. A fermentação envolve a ação de microrganismos, como bactérias e leveduras, que transformam os componentes dos alimentos, resultando em novos sabores e texturas. Conhecer os alimentos que passam por este processo é crucial para resolver a questão.

Alternativa correta: D - azeitona, chucrute e vinagre.

A alternativa D está correta porque todos os itens listados são exemplos de alimentos produzidos por fermentação:

• Azeitonas: Fermentadas em salmoura, onde bactérias lácticas transformam os açúcares em ácido láctico.
• Chucrute: Repolho fermentado que desenvolve sabor e preservação através da fermentação láctica.
• Vinagre: Resultado da fermentação alcoólica seguida pela fermentação acética, que transforma álcool em ácido acético.

Análise das alternativas incorretas:

A - queijo, sorvete e manteiga: Apenas o queijo geralmente é produzido por fermentação. Sorvete e manteiga não são fermentados.

B - vinagre, geleia e salsicha: O vinagre é fermentado, mas geleia e salsicha não passam por este processo. Geleias são feitas através da cocção e conservas; salsichas podem ser curadas, mas normalmente não são fermentadas.

C - vinho, salsicha e doce de massa: Somente o vinho é produto de fermentação (fermentação alcoólica). Salsichas e doces de massa não são feitos por fermentação.

E - café, banana-passa e margarina: Nenhum desses alimentos é tipicamente fermentado. O café é torrado, banana-passa é desidratada e margarina é emulsificada e solidificada, sem fermentação.

Compreender o processo de fermentação e os alimentos associados a ele é essencial para a resolução de questões como esta. Analisar o que cada alimento tem em comum em relação ao processo descrito no enunciado ajuda a identificar a resposta correta.

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Tema central da questão:

Esta questão aborda os alimentos fermentados, um dos processos mais antigos e tradicionais de preservação e transformação de alimentos. A fermentação envolve a ação de microrganismos, como bactérias e leveduras, que transformam os componentes dos alimentos, resultando em novos sabores e texturas. Conhecer os alimentos que passam por este processo é crucial para resolver a questão.

Alternativa correta: D - azeitona, chucrute e vinagre.

A alternativa D está correta porque todos os itens listados são exemplos de alimentos produzidos por fermentação:

• Azeitonas: Fermentadas em salmoura, onde bactérias lácticas transformam os açúcares em ácido láctico.
• Chucrute: Repolho fermentado que desenvolve sabor e preservação através da fermentação láctica.
• Vinagre: Resultado da fermentação alcoólica seguida pela fermentação acética, que transforma álcool em ácido acético.

Análise das alternativas incorretas:

A - queijo, sorvete e manteiga: Apenas o queijo geralmente é produzido por fermentação. Sorvete e manteiga não são fermentados.

B - vinagre, geleia e salsicha: O vinagre é fermentado, mas geleia e salsicha não passam por este processo. Geleias são feitas através da cocção e conservas; salsichas podem ser curadas, mas normalmente não são fermentadas.

C - vinho, salsicha e doce de massa: Somente o vinho é produto de fermentação (fermentação alcoólica). Salsichas e doces de massa não são feitos por fermentação.

E - café, banana-passa e margarina: Nenhum desses alimentos é tipicamente fermentado. O café é torrado, banana-passa é desidratada e margarina é emulsificada e solidificada, sem fermentação.

Compreender o processo de fermentação e os alimentos associados a ele é essencial para a resolução de questões como esta. Analisar o que cada alimento tem em comum em relação ao processo descrito no enunciado ajuda a identificar a resposta correta.

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"D"

Azeitonas têm sabor amargo, de modo que passam pelos processo de cura e fermentação para redução do amargor.

Chucrute é uma alimento fermentado a base de repolho.

Vinagre é produto da fermentação acética.