Os alimentos fermentados estão entre os mais antigos alimen...
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Ano: 2009
Banca:
UFRRJ
Órgão:
UFRRJ
Prova:
UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2944761
Nutrição
Os alimentos fermentados estão entre os mais antigos alimentos processados e, há milênios, têm feito parte da dieta tradicional de vários países. Dentre os alimentos abaixo, são produzidos pelo processo de fermentação:
Comentários
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"D"
Azeitonas têm sabor amargo, de modo que passam pelos processo de cura e fermentação para redução do amargor.
Chucrute é uma alimento fermentado a base de repolho.
Vinagre é produto da fermentação acética.
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