Com base na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216 d...
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Q955882
Nutrição
Com base na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216 da ANVISA, julgue o item a seguir.
No processo de resfriamento, a temperatura do alimento
preparado deve ser reduzida de 70 ºC a 5 ºC, em até duas horas
após o final de seu preparo, e, em seguida, o produto deve ser
conservado sob refrigeração a temperatura inferior a 2 ºC, ou
congelado a temperatura igual ou inferior a -9 ºC.
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