Dos padrões de identidade e qualidade de pescado e seus deri...

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Ano: 2021 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2021 - Prefeitura de Seara - SC - Médico Veterinário |

Q1829468 Veterinária

Dos padrões de identidade e qualidade de pescado e seus derivados, assinale a alternativa correta:

O processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura de -10ºC (dez graus Celsius negativos).

Durante o transporte, o pescado congelado deve ser mantido a uma temperatura não superior a -16ºC (dezesseis graus Celsius negativos).

Para que o produto seja considerado um produto de pescado, deve possuir mais de cinquenta por cento de pescado, respeitadas as particularidades definidas no regulamento técnico específico.

É proibido o transporte de pescado congelado a granel, sem exceção.

O tratamento pelo sal pode ser realizado somente por meio de salgas úmida.

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