Os exames laboratoriais importantes para a avaliação da saúd...

O tema central da questão é a avaliação da saúde dos funcionários em serviços de alimentação. Para resolver essa questão, é importante compreender quais exames laboratoriais são mais relevantes para identificar riscos à saúde em um ambiente onde a manipulação de alimentos é constante. Esses exames visam garantir que os colaboradores não representam um vetor de contaminação para os alimentos, assegurando assim a segurança alimentar.

A alternativa correta é a B - pesquisa de infecção urinária e cultura de secreção orofaríngea. Esses exames são essenciais pois verificam a presença de infecções que podem ser transmitidas aos alimentos. A infecção urinária pode indicar patógenos que podem facilmente ser transmitidos via contato, enquanto a cultura de secreção orofaríngea ajuda a identificar infecções respiratórias que também podem ser passadas para os alimentos através do ar ou contato direto.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

A - β-HCG e hemograma completo: O β-HCG é um exame utilizado para confirmar gravidez e não é relevante na avaliação de saúde para manipulação de alimentos. O hemograma completo é um exame abrangente, mas não foca especificamente em infecções que possam ser transmitidas através dos alimentos.

C - coproparasitológico e perfil lipídico: Embora o coproparasitológico verifique parasitas intestinais, que podem ser um risco, o perfil lipídico analisa níveis de colesterol e gorduras no sangue, não sendo diretamente relacionado à transmissão de doenças alimentares.

D - cultura do material dos dedos e concentração de proteína C reativa: A cultura do material dos dedos é interessante para verificar higiene, mas a proteína C reativa é um marcador inflamatório geral e não específico para infecções transmissíveis por alimentos.

E - exame de VDRL na urina e concentração da lipase lipoproteica: O VDRL é usado para detectar sífilis, o que não é um risco direto na manipulação de alimentos. A lipase lipoproteica é um exame relacionado ao metabolismo de gorduras, sem relação com infecções alimentares.

Escolher corretamente os exames adequados para a avaliação da saúde de manipuladores de alimentos é crucial para manter a segurança alimentar e evitar contaminações que possam prejudicar a saúde pública.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Os exames geralmente exigidos para este tipo de função são: Hemograma, Coprocultura e Coproparasitológico e quem define quais exames serão feitos é o médico do trabalho.

Essa questão deveria ser anulada