Julgue o item que se segue, acerca de análises físico-químic...

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Q3281244
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Análises de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: EMBRAPA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - EMBRAPA - Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Ciência de Alimentos |
Q3281244 Nutrição

Julgue o item que se segue, acerca de análises físico-químicas de alimentos. 


O método de espectrofotometria no ultravioleta-visível (UV-Vis), que permite a quantificação direta das proteínas em alimentos, pois elas absorvem luz nessa faixa do espectro, apresenta a vantagem de poder ser aplicado a qualquer tipo de amostra. 

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