Ao servir ou preparar lanches e refeições o funcionário NÃO...

A alternativa correta é: A - Adornos.

A questão aborda os procedimentos adequados de higiene e segurança alimentar em serviços de alimentação. Para garantir a segurança dos alimentos e a saúde dos consumidores, é essencial que os funcionários sigam práticas rigorosas de higiene ao preparar e servir refeições.

Justificativa da alternativa correta:

Os adornos, como anéis, pulseiras e relógios, não devem ser utilizados por funcionários na preparação ou no serviço de alimentos. Isso se deve ao fato de que esses itens podem ser fontes de contaminação. Eles podem abrigar bactérias, dificultar a higienização adequada das mãos e, eventualmente, cair nos alimentos.

Justificativa das alternativas incorretas:

• B - Guarda-pó: É uma vestimenta de proteção que ajuda a manter a roupa pessoal do funcionário longe do ambiente de manipulação dos alimentos, reduzindo riscos de contaminação.
• C - Luva descartável: Usada para evitar o contato direto das mãos com os alimentos, minimizando a contaminação cruzada. Importante lembrar que as luvas devem ser trocadas frequentemente e não substituem a lavagem das mãos.
• D - Máscara facial: Utilizada para proteger os alimentos de gotículas que possam ser liberadas pela boca ou nariz do manipulador, especialmente em ambientes onde a segurança alimentar é uma preocupação crítica.
• E - Touca rendada: É uma barreira física para impedir que fios de cabelo caiam nos alimentos, garantindo um ambiente mais higiênico.

Em resumo, o uso de adornos é inadequado nas áreas de preparação e serviço de alimentos devido ao risco potencial de contaminação, ao contrário dos outros itens mencionados, que são medidas de proteção e higiene.

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