As modificações físicas e químicas que ocorrem no músculo ap...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q2692265
Nutrição
As modificações físicas e químicas que ocorrem no músculo após o abate determinam as características e propriedades da carne. Na indústria de processamento de carne uma das propriedades mais importantes da carne é a sua capacidade de retenção de água, tanto a sua água intrínseca quanto a adicionada intencionalmente. Assinale a alternativa correta:
Conheça nossos planos