Considerando as diferentes técnicas apresentadas para a cocç...

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Q124928 Nutrição
Considerando as diferentes técnicas apresentadas para a cocção de feijão, bem como a qualidade nutricional dos produtos cozidos, julgue os itens que se seguem.

A maceração, assim como o descarte da água de maceração, é uma alternativa importante no cozimento de feijão, pois reduz o teor de componentes antinutricionais, como os fitatos, responsáveis por problemas de natureza tóxica no homem.


Alternativas