O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) traz a ...

A alternativa correta é a Alternativa A: café, arroz parboilizado e farinha de trigo.

Vamos entender o tema central da questão. O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) recomenda que a base da alimentação deve ser formada por alimentos in natura ou minimamente processados. Isso significa que esses alimentos passam por poucos processos industriais, mantendo assim a maioria de suas características nutricionais intactas.

Justificativa da alternativa correta:

Alternativa A é a correta porque menciona alimentos que são minimamente processados ou in natura. O arroz parboilizado, embora sofra um tratamento térmico, ainda é considerado minimamente processado, assim como a farinha de trigo. O café, em sua forma mais simples, também se enquadra nessa categoria, pois trata-se basicamente de grãos torrados e moídos.

Por que as outras alternativas estão incorretas:

• Alternativa B: Frutas frescas são in natura, mas frutas secas, em calda ou cristalizadas passam por processos que as desqualificam como minimamente processadas, especialmente as cristalizadas e em calda, que têm adição de açúcar.
• Alternativa C: Carne seca e queijo são alimentos processados, e o biscoito recheado é um ultraprocessado, o que definitivamente não se encaixa na recomendação do Guia Alimentar.
• Alternativa D: Sardinha e atum enlatados, assim como molho de tomate, são considerados alimentos processados devido à adição de conservantes e outros ingredientes.

Compreender a diferença entre alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados é fundamental para interpretar corretamente a questão. Os alimentos mais recomendados pelo Guia Alimentar são aqueles que mantêm suas características naturais, oferecendo maior valor nutricional e menos aditivos químicos.

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Alimentos minimamente processados

São alimentos in natura que passam por processos importantes, como remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fermentação, pasteurização ou congelamento, para chegarem com qualidade ao consumidor. As alterações são mínimas. Esses alimentos não recebem sal, açúcar, óleos, gorduras, nem outros ingredientes.

Exemplos:

hortaliças (legumes e verduras) e frutas in natura ou embaladas, fracionadas, refrigeradas ou congeladas;

arroz, milho (em grão ou na espiga) e outros cereais em grãos; 

farinhas de mandioca, de milho ou de trigo e macarrão ou massas frescas ou secas feitas com essas farinhas, água e ovos; 

chá, café, água potável ...