Assinale a alternativa correta. Com relação à palavra AMAR, ...

Alternativa correta: A - "am-" é o radical e "-a-" é a vogal temática, sendo "-r" a desinência do infinitivo.

Vamos entender por que a alternativa A está correta e as demais estão incorretas.

Amar: Em morfologia, analisamos a estrutura das palavras para compreender suas partes constituintes. No caso do verbo "amar", temos a seguinte divisão:

1. Radical: "am-" é a base que traz o significado principal do verbo. 2. Vogal Temática: "-a-" é a vogal que se junta ao radical para formar o tema do verbo, indicando que ele pertence à 1ª conjugação (verbos terminados em "-ar"). 3. Desinência do Infinitivo: "-r" é a desinência que indica que o verbo está no infinitivo.

Vamos agora analisar as alternativas incorretas:

B - "am" é o prefixo verbal e "-ar" o radical que indica o tema verbal.
Esta alternativa está incorreta. "Am" não é um prefixo, e sim o radical. Já "-ar" não é o radical, mas sim a vogal temática "-a-" seguida da desinência do infinitivo "-r".

C - "am" é o radical e "-ar" é o sufixo verbal que indica verbo no gerúndio.
Esta alternativa também está incorreta. "Am" é o radical, mas "-ar" não é um sufixo e muito menos indica verbo no gerúndio. "-ar" é a junção da vogal temática com a desinência do infinitivo.

D - "am" é o radical e "-a-" é o determinante de gênero feminino, sendo "-r" a consoante de ligação.
Errada. "-a-" não é um determinante de gênero feminino, mas sim a vogal temática. E "-r" não é uma consoante de ligação, mas a desinência do infinitivo.

E - "a-" é o prefixo verbal e "-ma-" o radical, sendo "-r" a desinência de ligação.
Completamente incorreta. "A-" não é prefixo, e "ma-" não é o radical. A desinência "-r" não é de ligação, mas sim do infinitivo.

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"Am" seria o radical,já que é a parte da palavra que não se modifica e que é a estrutura origem da palavra.
Ex:AMar,AMor,AMarei,AMante etc..
"a" seria a vogal temática,já que é a vogal que liga para a desinência verbal,que no caso é infinitivo.
Ex:Na palavra Amor,a vogal temática seria "o",já que é a vogal que liga à desinência nominal "r".Obs:Amor não é verbo,mas sim substantivo,então sua desinência seria nominal.
"r" seria a desinência verbal,que no caso é infinitivo.Poderia ser no participio(Amado por exemplo),no caso seria "do" a desinência,ou poderia ser no gerundio(amando) que no caso a desinência seria "ndo"!
Alternativa correta,letra A.

Acredito que no caso da palavra  "amor"  não haveria vogal temática como foi dito no comentário anterior, pois os nomes terminados em consoantes não apresentam vogais temáticas nominais assim como os nomes terminados em vogais tônicas. Liga-se a uma vogal temática nominal a desinência de número.
Vogais temáticas nominais: são -a,-e e -o, quando átonas finais, como em mesa, artista, busca, perda. Nesses casos, não poderíamos pensar que essas terminações são indicadoras de gênero. É a essas vogais que se liga a desinência indicadora de plural: carro-s, mesa-s.
Exemplos de nomes terminados em vogais tônicas e em consoantes e que, portanto, não apresentam vogais temáticas nominais: sofá, café, caqui; feliz, roedor.

Muito interessante o comentário da colega acima. Eu pesquisei muito e achei difícil encontrar alguma palavra com vogal temática nominal antes de consoante. No entanto, achei a palavra "amor" no site http://pt.wikibooks.org/wiki/Portugu%C3%AAs/Estrutura_das_palavras  em que o autor afirma q nessa palavra, a letra "o" funciona sim, como vogal temática.

Vogal temática
É o elemento que, nos verbos, serve para indicar a conjugação. São três:
a - para verbos de 1ª conjugação: fal+A+r
e - para verbos de 2ª conjugação: varr+E+r
i - para verbos de 3ª conjugação: part+I+r
Curiosidade: O verbo pôr e seus derivados (compor, repor, impor etc.) incluem-se na 2ª conjugação, pois a sua forma original em português é poer.
A vogal temática também pode aparecer nos nomes. Neste caso, sua função é a de preparar oradical para receber as desinências.
mares = mar (radical) + e (vogal temática) + s (desinência nominal de número plural)

Fonte: Português Esquematizado - Agnaldo Martino.

Letra A