O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Con...

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Ano: 2019 Banca: UFMG Órgão: UFMG Prova: UFMG - 2019 - UFMG - Técnico - Alimentos e Laticínios |

Q1758873 Nutrição

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um conceito que combina microbiologia de alimentos, controle de qualidade e análise de perigos. O sistema APPCC pode ser considerado seguro, porque

focaliza a atenção em todas as operações e todas são consideradas críticas para o controle.

sistematiza e cobre as operações e os procedimentos de produção passo a passo.

detecta o problema que ocorre após a finalização do processo produtivo.

desconsidera as informações históricas do processo e a deterioração do produto para a definição do plano.desconsidera as informações históricas do processo e a deterioração do produto para a definição do plano.

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