Entende-se por leite UAT ou UHT (ultra-alta temperatura) o ...

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Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Macaparana - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Macaparana - PE - Médico Veterinário |

Q1744170 Veterinária

Entende-se por leite UAT ou UHT (ultra-alta temperatura) o leite homogeneizado submetido, durante_____, a uma temperatura entre______, mediante processo térmico de fluxo continuo, imediatamente resfriado a uma temperatura inferior a ______ e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas. A alternativa que preenche corretamente as lacunas é:

3 a 5 segundos / 150ºC e 180ºC / 25ºC.

3 a 5 segundos / 130ºC e 150ºC / 32ºC.

1 a 3 segundos / 120ºC e 130ºC / 25ºC.

1 a 3 segundos / 150ºC e 180ºC / 35ºC

2 a 4 segundos / 130ºC e 150ºC / 32ºC.

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