É requisito de boas práticas para instalações e serviços re...

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Ano: 2021 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEED-PR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer |

Q1696967 Nutrição

É requisito de boas práticas para instalações e serviços relacionados à manipulação de alimentos em eventos de massa

expor matérias-primas perecíveis a temperatura ambiente enquanto o alimento estiver sendo preparado, ainda que o tempo de preparo seja indeterminado.

efetuar o descongelamento dos alimentos em água corrente.

dispor de fonte de água corrente oriunda da rede pública ou comprovadamente potável.

garantir, no preparo de alimentos por meio de cocção, que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 40 °C.

aquecer os óleos e as gorduras em temperaturas superiores a 200 °C.

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