Mundialmente os estudos para o controle na obtenção de alime...

Alternativa Correta: C - certo

O tema central desta questão é o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), conhecido também como HACCP. Este é um sistema reconhecido mundialmente que visa garantir a segurança dos alimentos, identificando e controlando potenciais perigos em todas as etapas do processo de produção. O APPCC é fundamental em indústrias de alimentos, incluindo produtos de origem animal, para proteger a saúde dos consumidores.

A questão aborda especificamente o diagrama decisório ou árvore decisória, que é uma ferramenta essencial no APPCC. Este diagrama consiste em uma sequência de perguntas que ajuda a determinar se uma etapa do processo é um ponto crítico de controle (PCC). Identificar corretamente os PCCs é crucial, pois são os locais onde é possível aplicar controles para prevenir ou eliminar riscos à segurança dos alimentos, ou reduzi-los a níveis aceitáveis.

Justificativa da Alternativa Correta:

A alternativa correta é C - certo porque descreve com precisão o uso do diagrama decisório dentro do sistema APPCC. Este diagrama é utilizado para estruturar a análise de cada etapa do processo produtivo, assegurando que qualquer ponto que represente um risco significativo à segurança alimentar seja identificado como um PCC.

Justificativa das Alternativas Incorretas:

Não há alternativas adicionais a serem analisadas nesta questão, uma vez que apenas foi fornecida a resposta certa ou errada. Contudo, é importante compreender que qualquer afirmação que negue ou minimize a importância do diagrama decisório no APPCC estaria incorreta. O diagrama decisório é uma ferramenta crítica para o sucesso do sistema HACCP, pois é através dele que se estabelecem os pontos críticos de controle, essenciais para a segurança alimentar.

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Certo - Constitui em uma ferramenta de forma gráfica que auxilia nas tomadas de decisões e na identificação dos PCCs