No dia do recebimento de pescados, o nutricionista devolveu ...

A alternativa D é a correta. Vamos entender por quê.

Para avaliar a qualidade de pescados, é essencial conhecer as características organolépticas que indicam frescor e segurança para o consumo. Essas características englobam aspectos como aparência, textura, cor, cheiro e, eventualmente, sabor. No contexto da questão, você precisava identificar quais características indicavam que o pescado estava impróprio para uso.

Alternativa D: "siri com carne de aspecto gelatinoso e coloração opaca e escurecida."

Um siri apresentando uma carne com aspecto gelatinoso e coloração opaca e escurecida é um forte indicador de que o produto está deteriorado. Essas características são sinais de perda de frescor e qualidade, podendo estar associado ao crescimento de micro-organismos e decomposição.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

Alternativa A: "peixe com escamas bem aderidas à pele e olhos salientes."

Esses são sinais de frescor em peixes. Escamas bem aderidas e olhos salientes e brilhantes indicam que o peixe está em bom estado para consumo.

Alternativa B: "ostras com conchas duras e bem fechadas."

Ostras com conchas duras e bem fechadas são frescas, pois uma ostra viva mantém suas conchas fechadas. Se a concha estiver aberta, pode indicar que a ostra está morta e inadequada para consumo.

Alternativa C: "camarão com carne firme de casca acinzentada e brilhante."

Camurões frescos possuem carne firme e casca com aparência brilhante e levemente acinzentada. Isso indica que o camarão ainda está em boas condições para consumo.

Alternativa E: "lula com carne branca e úmida."

Lulas frescas apresentam carne branca e úmida. Essa característica é um indicativo de que o produto está apto para uso culinário.

No geral, é crucial que o nutricionista ou qualquer profissional de alimentação esteja atento a esses sinais, pois garantem a segurança alimentar e a qualidade dos produtos oferecidos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!