A soja (Glycine Max) é a principal fonte de proteínas para ...

A soja (Glycine Max) é a principal fonte de proteínas para alimentação animal, representando cerca de 63% da produção mundial de farelos protéicos. Isso se deve ao fato de os grãos de soja apresentarem um conteúdo de até 49% de proteína total. No entanto, pelo fato de o caroço de algodão (Gossypium spp) apresentar menor custo que a soja, em regiões produtoras, ele vem sendo empregado como seu principal substituto como fonte protéica na ração animal. Entretanto, ambos os cereais apresentam, em sua composição substâncias com potencial tóxico. Baseado no exposto, pode-se afirmar que:
I. O gossipol é um pigmento fenólico de coloração amarela que é produzido pelas glândulas de pigmento encontradas nas raízes, nos talos, nas folhas e nas sementes do algodoeiro. II. A intoxicação natural pelo gossipol ocorre em decorrência da ingestão prolongada, uma vez que os níveis dessa substância no algodão não se elevam suficientemente para promover intoxicação aguda. III. O extrato de soja é conhecido como inibidor das proteases, e por isso, são importantes fatores responsáveis pela limitação do uso da soja crua para alimentação animal.
Das afirmativas acima são consideradas corretas: