Nos alimentos, os lipídios, além de fonte de energia, desem...
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Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577551
Nutrição
Nos alimentos, os lipídios, além de fonte de energia,
desempenham funções tecnológicas importantes, como, por
exemplo, são importantes nas emulsões e na viscosidade
dos produtos industrializados. A determinação de lipídeos
realizada a frio e apenas com os reagentes clorofórmio,
metanol e água é o método de
Comentários
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- A resposta correta é A) Bligh & Dyer.
- O método de Bligh & Dyer é um procedimento amplamente utilizado para a extração de lipídios, especialmente em amostras biológicas, que utiliza uma mistura de clorofórmio, metanol e água.
- Esse método é realizado a frio, sendo eficiente na separação dos lipídios de outros componentes, como proteínas e carboidratos, criando uma fase orgânica rica em lipídios que pode ser isolada.
- B) Soxhlet: É um método de extração a quente, usado para a extração contínua de lipídios utilizando solventes como éter de petróleo ou hexano. Não usa clorofórmio, metanol ou água.
- C) Goldfish: Também é um método de extração de lipídios por solvente, semelhante ao Soxhlet, mas difere no design do aparelho e na rapidez da extração. Esse método também utiliza solventes como éter ou hexano.
- D) Gerber: É um método específico para a determinação de gordura no leite e produtos lácteos, utilizando ácido sulfúrico e álcool isoamílico, não envolvido na extração de lipídios com clorofórmio, metanol e água.
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