A aplicação de medidas sanitárias e de higiene durante a pr...

A alternativa correta é a alternativa D, que descreve a sequência: pré-lavagem, limpeza com detergentes, nova lavagem e sanitização.

Esse processo de limpeza e sanitização é crucial para garantir a segurança dos alimentos, pois cada etapa tem uma função específica no controle de contaminantes e patógenos na indústria alimentícia.

Vamos entender cada uma das etapas:

• Pré-lavagem: Esta é a primeira etapa, onde o objetivo é remover resíduos mais grosseiros e solúveis em água. Ela ajuda a reduzir a carga de sujeira que precisa ser removida nas etapas subsequentes.
• Limpeza com detergentes: Aqui, são utilizados produtos químicos, como detergentes, para quebrar e remover gordura, proteína e outros resíduos que não foram eliminados na pré-lavagem.
• Nova lavagem: Após a aplicação dos detergentes, é realizada outra lavagem para remover completamente os resíduos dos produtos de limpeza, garantindo que nenhum resíduo químico permaneça nas superfícies.
• Sanitização: Finalmente, a sanitização visa eliminar os microrganismos patogênicos que podem ter sobrevivido às etapas anteriores. Nesta fase, são utilizados sanitizantes adequados para garantir a segurança microbiológica do ambiente.

Agora, analisando as alternativas incorretas:

Alternativa A - Aqui temos pré-lavagem, limpeza com detergentes e sanitização. Embora pareça correta à primeira vista, falta a etapa de nova lavagem após o uso de detergentes, que é essencial para garantir que não fiquem resíduos químicos.

Alternativa B - Apesar de incluir a nova lavagem, não menciona a sanitização, que é crucial para a eliminação de patógenos.

Alternativa C - Aqui, a sequência está incompleta, pois não inclui todas as operações necessárias. Falta a pré-lavagem e a nova lavagem.

Alternativa E - Menciona apenas pré-lavagem e sanitização, omitindo etapas importantes como a limpeza com detergentes e nova lavagem, tornando o processo insuficiente para garantir a segurança alimentar.

Espero que essa explicação tenha ajudado a esclarecer suas dúvidas sobre o processo de limpeza e sanitização na indústria alimentícia. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!