Sobre o preparo de alimentos, analise os itens a seguir e, a...

A alternativa correta é B - Apenas o item II é verdadeiro.

Tema central: A questão aborda práticas de higiene e segurança alimentar no preparo de alimentos. É importante para quem atua na área de Nutrição conhecer os procedimentos adequados para garantir a integridade dos alimentos e a saúde dos consumidores.

Explanação da alternativa correta:

Item II - Deve-se sempre utilizar água fervida ou filtrada no preparo de alimentos que não precisam de cozimento: Este item é verdadeiro porque alimentos que não passam por cozimento não terão a chance de eliminar microrganismos pelo calor. Portanto, é essencial usar água fervida ou filtrada para prevenir contaminações.

Análise das alternativas incorretas:

Item I - Pode-se experimentar a comida com a mesma colher que está sendo utilizada em sua preparação: Este item é falso. Usar a mesma colher para experimentar e preparar a comida pode transferir bactérias da boca para o alimento, aumentando o risco de contaminação.

Item III - Não é necessário lavar as latas com alimentos antes de abri-las: Este item é falso. Lavar as latas antes de abrir é uma prática importante de higiene, pois a superfície das latas pode estar contaminada com sujeira ou germes que podem entrar em contato com o alimento ao abrir.

Alternativas:

A - Apenas o item I é verdadeiro: Incorreta.

B - Apenas o item II é verdadeiro: Correta.

C - Apenas o item III é verdadeiro: Incorreta.

D - Apenas os itens I e II são verdadeiros: Incorreta.

E - Nenhum dos itens é verdadeiro: Incorreta.

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