Ao estudar sobre a RDC 216, a nutricionista se deparou com ...

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Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: CEFET-RJ Prova: SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Nutricionista |

Q2490837 Nutrição

Ao estudar sobre a RDC 216, a nutricionista se deparou com a seguinte informação: a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius), em até duas horas. Em seguida, o alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos), por:

duas horas, em seguida, pode ser congelado à temperatura igual ou inferior a -18°C

duas horas, em seguida deve ser armazenado sob refrigeração a temperatura superior a 5°C

quatro horas, em seguida deve ser armazenado sob refrigeração a temperatura inferior a 5°C

quatro horas, e armazenado imediatamente sob congelamento à temperatura inferior a – 10°C

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Ao estudar sobre a RDC 216, a nutricionista se deparou com ...

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