São atividades típicas de planejamento em unidades de alime...
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Ano: 2012
Banca:
PR-4 UFRJ
Órgão:
UFRJ
Prova:
PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva |
Q445502
Nutrição
São atividades típicas de planejamento em unidades de alimentação e nutrição:
Comentários
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Pessoal me digam se a letra d também não está correta, pois também devemos fazer avaliação diária de sobras.
A avaliação diária de sobras é atividade de CONTROLE, planejamento antecede a produção de refeições.
SOBRA - EXECUÇÃO E NÃO PLANEJAMENTO
a) estabelecimento do padrão dos cardápios, definição da política de abastecimento, estimativa das necessidades nutricionais da clientela, estimativa de custo dos cardápios.
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