Assinale a alternativa correta sobre os lipídeos.

Com base no mesmo assunto

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245557 Nutrição

Servem como fonte primária de energia

Ácidos graxos saturados ou com ligação trans apresentam maior ponto de fusão do que os ácidos graxos insaturados com ligação cis.

Os triacilgliceróis cristalizam-se apenas na forma alfa.

A propriedade emulsificante dos fosfolipídeos está relacionada com a presença de ácidos graxos insaturados na molécula.

A reação de hidrogenação resulta em gorduras menos suscetíveis à oxidação lipídica.

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GABARITO E - A reação de hidrogenação transforma óleos vegetais insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis, sendo chamadas gorduras trans.

Alguém saberia dizer o erro da letra "b"?

Obrigada!

Também gostaria de saber o erro da B

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