Em relação às proteínas, assinale as alternativa correta. Alternativa A: As principais proteínas do leite são a lactoalbumina e a lactoglobulina. Essas proteínas desnaturam em altas temperaturas. Ou Alternativa B: As proteínas são moléculas anfipáticas, e por isso não podem atuar como emulsificantes em alimentos. Ou Alternativa C: Os vegetais apresentam proteínas de alto valor biológico. Ou Alternativa D: O glúten é formado por ligações intercruzadas de tropocolágeno, sendo responsável pela coagulação da clara de ovo. Ou Alternativa E: A desnaturação proteica pode acontecer por agentes físicos ou químicos.

Alternativa [E] A desnaturação proteica pode acontecer por agentes físicos ou químicos. As principais proteínas do leite são as CASEÍNAS - 80% das ptns (2,4 - 2,8g / 100ml)

Em relação às proteínas, assinale as alternativa correta.

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Q1245558

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245558 Nutrição

Em relação às proteínas, assinale as alternativa correta.

As principais proteínas do leite são a lactoalbumina e a lactoglobulina. Essas proteínas desnaturam em altas temperaturas.

As proteínas são moléculas anfipáticas, e por isso não podem atuar como emulsificantes em alimentos.

Os vegetais apresentam proteínas de alto valor biológico.

O glúten é formado por ligações intercruzadas de tropocolágeno, sendo responsável pela coagulação da clara de ovo.

A desnaturação proteica pode acontecer por agentes físicos ou químicos.

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As principais proteínas do leite são as CASEÍNAS - 80% das ptns (2,4 - 2,8g / 100ml)

E) A desnaturação proteica pode acontecer por agentes físicos ou químicos

Agentes físicos > reversível

Agentes químicos > irreversível

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Em relação às proteínas, assinale as alternativa correta.

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