Em função do quadro comparativo de custos da porção de carne a seguir, pode-se afrmar que:

Question

A

o controle de custos com gêneros alimentícios começa no planejamento do cardápio. Por isso é importante fazer comparativos e optar pelos de menor custo;

B

as carnes in natura possuem quantidades per capitas diferentes, devido a infuencia de fatores como tipo de corte, quantidade de ossos e perda na cocção;

C

as carnes representam percentuais elevados no montante dos custos dos gêneros alimentícios das refeições, necessitando de uma grande atenção no controle;

D

nem sempre as carnes de maior custo por quilo apresentam porções com maior custo;

E

custos variáveis são aqueles que estão relacionados com o volume de produção. Variam conforme a quantidade de produtos fabricados e vendidos.

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Jussara Alves · Accepted Answer

Alternativa [D] nem  sempre  as  carnes  de  maior  custo  por  quilo  apresentam porções com maior custo; Os custos variáveis estão relacionados com o volume de produção. Nem sempre está ligado com a quantidade vendida.

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Em função do quadro comparativo de custos da porçã...

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