Em relação à biodisponibilidade de nutrientes, assinalar a ...
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Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP - Residência Multiprofissional em Saúde - Nutrição |
Q2043599
Nutrição
Em relação à biodisponibilidade de nutrientes, assinalar
a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:
Deve-se ressaltar que o _______ pode ter baixa absorção em alimentos como: espinafre, batata-doce e feijão, pois estes são ricos em ácido oxálico, inibidor mais potente da absorção desse nutriente. E já os alimentos ricos em ácido fítico, como feijão cru, sementes, castanhas, cereais e isolados de soja, também podem proporcionar baixa absorção desse nutriente, sendo considerado o ácido fítico (forma de armazenamento de fósforo em sementes) um inibidor moderado da sua absorção.
Deve-se ressaltar que o _______ pode ter baixa absorção em alimentos como: espinafre, batata-doce e feijão, pois estes são ricos em ácido oxálico, inibidor mais potente da absorção desse nutriente. E já os alimentos ricos em ácido fítico, como feijão cru, sementes, castanhas, cereais e isolados de soja, também podem proporcionar baixa absorção desse nutriente, sendo considerado o ácido fítico (forma de armazenamento de fósforo em sementes) um inibidor moderado da sua absorção.
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A biodisponibilidade dos nutrientes provenientes da dieta e de suplementos alimentares é influenciada por vários fatores, como o estado nutricional e de saúde do indivíduo e o estágio da vida. Outros fatores relacionados à dieta em si também afetam a biodisponibilidade de um nutriente, como por exemplo o processamento do alimento, a forma química e as interações entre os nutrientes e outros componentes alimentares.
Alguns fatores antinutricionais presentes em alimentos podem se ligar a determinados nutrientes no trato gastrointestinal e impedir a adequada absorção pelo organismo.
A eficiência da absorção de cálcio é afetada pela presença intraluminal de outros componentes dietéticos. Os ácidos oxálico e fítico são substâncias que podem interagir com o cálcio e prejudicar sua absorção. De fato, o ácido oxálico é o inibidor mais potente da absorção do cálcio e o ácido fítico, especialmente em altas concentrações, é um inibidor moderado da absorção do mineral.
Gabarito do Professor: LETRA B
Alguns fatores antinutricionais presentes em alimentos podem se ligar a determinados nutrientes no trato gastrointestinal e impedir a adequada absorção pelo organismo.
A eficiência da absorção de cálcio é afetada pela presença intraluminal de outros componentes dietéticos. Os ácidos oxálico e fítico são substâncias que podem interagir com o cálcio e prejudicar sua absorção. De fato, o ácido oxálico é o inibidor mais potente da absorção do cálcio e o ácido fítico, especialmente em altas concentrações, é um inibidor moderado da absorção do mineral.
Gabarito do Professor: LETRA B
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Comentários
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calcio
O ácido fítico, encontrado em sementes e vegetais, tem a capacidade de quelar vários minerais, entre eles o cálcio. Dietas hiperproteicas exercem efeito diurético sobre esse mineral, o que resulta na excreção de 50% de cálcio na urina, e carência ou baixa quantidade de vitamina D, motilidade gastro intestinal excessiva e estresse mental ou físico tendem a diminuir a absorção e aumentar a excreção do cálcio.
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