A resolução CFN nº380/2005 dispõe, dentre outros assun...

O tema central da questão refere-se às áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições específicas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), conforme definido pela Resolução CFN nº 380/2005. Para resolver a questão, é importante ter conhecimento das funções e responsabilidades que a legislação atribui aos nutricionistas nessas unidades.

A alternativa correta é a D: acompanhar os resultados dos exames periódicos dos clientes/pacientes, para subsidiar o planejamento alimentar. Esta atividade é essencial para o nutricionista, pois ele deve estar atento às condições de saúde dos indivíduos para ajustar planos alimentares de forma eficaz, garantindo que as necessidades nutricionais sejam atendidas de acordo com os resultados dos exames.

Justificativa das alternativas incorretas:

A - implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingestão e análise de desperdícios: Embora esta seja uma atividade importante no gerenciamento de uma UAN, ela não é considerada obrigatória pelo CFN para o nutricionista como são as atividades de acompanhamento de saúde dos clientes.

B - participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN: Esta tarefa pode ser desempenhada pelo nutricionista, entretanto, não é uma atividade obrigatória. O foco principal da atuação do nutricionista está mais diretamente ligado à nutrição e não à gestão financeira.

C - participar do planejamento e execução de projetos de estrutura física da UAN: Este tipo de atividade geralmente envolve arquitetos e engenheiros. O nutricionista pode colaborar, mas não é uma atribuição obrigatória sua, conforme a resolução.

E - participar da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e avaliação de desempenho de colaboradores: A participação do nutricionista em processos de gestão de pessoal é possível, mas não é uma obrigação estabelecida para atividades em UANs pela resolução CFN nº 380/2005.

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1.2. Ficam definidas como atividades complementares do nutricionista na UAN:

1.2.1. Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN;

1.2.2. Participar do planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da

UAN;

1.2.3. Implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingestão e analise

de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental;

1.2.4. Participar da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e avaliação de

desempenho de colaboradores;

Resposta: letra D. Cabe somente ao nutricionista exercer esta função.