Os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs), baseados ...

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Q414290

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Nutricionista Assistente | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Médico nutrologista |

Q414290 Nutrição

Os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs), baseados na Resolução RDC ANVISA n° 216/04 que estabelece regras para assegurar que os alimentos sejam distribuídos à temperatura na qual estejam fora de risco, estipulam que a temperatura do balcão térmico para alimentos quentes seja:

de 55 a 75° C por até 4 horas.

igual ou superior a 60° C por até 6 horas.

igual ou superior a 70° C por até 4 horas

de 80 a 90° C por até 6 horas

igual ou superior a 65° C por até 4 horas.

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