No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)...

A alternativa correta é a Alternativa D: Cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C.

Vamos entender melhor o contexto e a justificativa para essa escolha. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma iniciativa do governo brasileiro que visa garantir a oferta de uma alimentação adequada e saudável nas escolas públicas, promovendo a segurança alimentar e nutricional dos estudantes. Dentro desse contexto, os cardápios planejados para diferentes modalidades de ensino, como a creche, devem ser cuidadosamente elaborados para atender às necessidades nutricionais específicas das crianças.

A Resolução nº 06/2020 especifica que, além de fornecer energia e macronutrientes essenciais, os cardápios devem incluir informações sobre certos micronutrientes prioritários. Esses micronutrientes são fundamentais para o desenvolvimento adequado das crianças, influenciando seu crescimento, desenvolvimento cognitivo e saúde geral.

Agora, vamos analisar o porquê da escolha da Alternativa D e a razão pela qual as outras alternativas são incorretas:

Alternativa D - Cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C: Esses são, de fato, micronutrientes prioritários para crianças na fase de creche. O cálcio é crucial para o desenvolvimento ósseo, o ferro é essencial para a formação de hemoglobina e prevenção da anemia, a vitamina A é importante para a saúde ocular e imunológica, e a vitamina C é necessária para a absorção de ferro e promoção de um sistema imunológico saudável.

Alternativa A - Ácido ascórbico, ferro, sódio e vitamina B12: Embora o ácido ascórbico (vitamina C) e o ferro sejam importantes, o sódio não é um micronutriente prioritário; ele deve ser consumido com moderação para evitar problemas de saúde. A vitamina B12, embora necessária, não é destacada como prioritária na resolução para essa faixa etária específica.

Alternativa B - Ácido fólico, ferro, retinol e tiamina: O ácido fólico é essencial, mas sua ênfase é maior em fases específicas, como a gestação. Retinol é uma forma de vitamina A, mas a tiamina (vitamina B1) não está entre os micronutrientes prioritários para creches.

Alternativa C - Calciferol, ferro, vitamina C e sódio: O calciferol é a vitamina D, importante para saúde óssea, mas não é mencionado na resolução como prioritário para essa faixa etária em comparação com o cálcio e a vitamina A. Novamente, o sódio não é um micronutriente prioritário.

Alternativa E - Ferro, retinol, tocoferol e zinco: Retinol (vitamina A) e ferro são importantes, mas o tocoferol (vitamina E) e o zinco, embora necessários, não são especificados como prioritários na resolução para cardápios de creche.

Entender as necessidades nutricionais específicas das crianças em diferentes estágios de desenvolvimento é crucial para elaborar cardápios que promovam a saúde e o bem-estar, e o PNAE é uma ferramenta importante nesse processo.

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