O manejo pré-abate de animais de produção é de extrema impor...

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Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Pouso Alegre - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Pouso Alegre - MG - Médico Veterinário |

Q2573002 Veterinária

O manejo pré-abate de animais de produção é de extrema importância para garantir o bem-estar do animal e a qualidade final da carcaça. Falhas no manejo podem levar a alterações metabólicas indesejáveis que influenciam na transformação do músculo em carne. Sobre o manejo pré-abate e a transformação do músculo em carne, assinale a afirmativa correta.

O descanso dos animais de açougue, após o transporte e chegada no abatedouro frigorífico, é importante para evitar carcaças do tipo PSE.

O descanso dos animais de açougue, após o transporte e chegada no abatedouro frigorífico, é importante para evitar carcaças do tipo DFD.

O manejo pré-abate deve ser o mais tranquilo possível, pois o estresse dos animais próximo ao momento do abate pode gerar carcaças do tipo DFD.

O jejum dos animais de açougue antes do abate é importante para evitar a contaminação da carcaça durante a evisceração; porém, um descanso acima do recomendado pode gerar carcaças do tipo PSE.

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