O congelamento dos produtos cárneos é uma tecnologia de cons...
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Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Pouso Alegre - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Pouso Alegre - MG - Médico Veterinário |
Q2573011
Veterinária
O congelamento dos produtos cárneos é uma tecnologia de conservação que permite o aumento da validade do alimento, proporcionando maior preservação de suas características físico-químicas e, consequentemente, nutricionais. No entanto, alguns fatores
são importantes durante a frigorificação, como a velocidade do congelamento. Segundo a legislação, o processo de congelamento
rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura negativa de: