A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das par...

O julgamento e o destino das carcaças, das partes das carcaças e dos órgãos são atribuições do Auditor Fiscal Federal Agropecuário, com formação em Medicina Veterinária.

As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos condenados devem ficar retidos pelo SIF (Serviço de Inspeção Federal) e serem removidos do Departamento de Inspeção Final por meio de tubulações específicas, carrinhos especiais ou outros recipientes apropriados e identificados para este fim.

É permitida a remoção ou a raspagem lesões dos órgãos, antes do exame pelo SIF, para aproveitamento da carcaça.

Quando se tratar de doenças infectocontagiosas, o destino dado aos órgãos será similar àquele dado à respectiva carcaça.

O material condenado deve ser desnaturado ou apreendido pelo SIF quando não possa ser processado no dia do abate ou nos casos em que for transportado para transformação em outro estabelecimento